กัญชาในอาหาร

ในวันนี้ทาง SKY CANNABIS (Thailand) ได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ กัญชาในอาหาร มาฝากทุก ๆ ท่านกัน จะเป็นอย่างไรบ้าง เรามาดูในบทความนี้กันเลย

ภูมิปัญญาของคนไทย นอกจากจะพบการใช้กัญชาเป็นยาแล้ว ยังใช้เป็นสมุนไพรชูรสเพื่อทำให้รสชาติอร่อยกลมกล่อม โดยส่วนที่ใช้คือใบกัญชาสดหรือแห้งก็ได้ นิยมใส่แกง ก๋วยเตี๋ยว หรือผัด โดยปริมาณที่ใช้ต่อหนึ่งหม้อมื้ออาหารรับประทานกันในครอบครัว จะอยู่ประมาณ 3 ยอด หรือ 5-8 ใบ

สารออกฤทธิ์สำคัญในกัญชา คือ delta-9-tetra-hydrocanabinol (THC) ซึ่งมีฤทธิ์ต่อจิตและประสาท หรือชาวบ้านเรียกว่า “สารเมา” และ สาร cannabidiol (CBD) ไม่มีฤทธิ์ต่อจิตและประสาท ซึ่งในต่างประเทศนิยมใช้ในเมนูอาหาร ในกัญชาไทยจะมี THC มากกว่า CBD

การนำกัญชามาใช้ในการเป็นอาหาร ไม่มีข้อมูลเชิงวิจัยถึงขนาดการใช้ที่ชัดเจน มีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อผลการใช้ เช่น ปริมาณที่ใช้ สารออกฤทธิ์จากวัตถุดิบ ความร้อนที่ใช้ในการประกอบอาหารส่วนประกอบอื่น ในเมนู วิธีการใช้ การบดให้ละเอียด ก่อนนำมาผ่านความร้อน จะทำให้สารออกฤทธิ์มากขึ้น ความร้อนที่สูง ระยะเวลาในการปรุงที่นานขึ้น การปรุงร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ทำให้สาร THC เพิ่มปริมาณมากขึ้นได้

ฤทธิ์ของกัญชาเมื่อเข้าสู่ร่างกายโดยการกิน กัญชาในอาหาร

ในกรณีสูบกัญชาจะเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็วภายใน 2-3 นาที และจะออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทได้สูงสุดถึง 1 ชั่วโมง แต่การรับประทานใช้เวลาในการออกฤทธิ์นานราวหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า และจะถูกเปลี่ยนแปลงในร่างกาย และถูกขับออกทางปัสสาวะเป็นส่วนใหญ่ ในกรณีไม่เคยเสพกัญชา จะอยู่ในร่างกายได้นาน 2-5 วัน

สามารถตรวจหาสารสำคัญของกัญชาได้ในปัสสาวะ ด้วยชุดทดสอบกัญชาเบื้องต้นและ ยืนยันผลโดยใช้เครื่องมือชั้นสูง ได้แก่ เครื่องแก๊สโครมาโตกราฟี-แมสสเปกโทรมิเตอร์ (GC-MS) ที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ทั้งที่ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ และสำนักยาและวัตถุเสพติด

ใครบ้างที่ควรระวังกัญชาในอาหาร

แม้ในปัจจุบัน กัญชาจะไม่ใช่ยาเสพติด และอนุญาตให้ประชาชนกินหรือใช้กัญชาได้ (ภายใต้กฎหมายควบคุม) แต่สำหรับคนบางกลุ่มแพทย์ก็ไม่แนะนำให้กินหรือใช้กัญชา

นอกเหนือจากการใช้เพื่อรักษา ซึ่งการใช้กัญชาเพื่อรักษาโรค ก็ต้องใช้โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น เพราะคนกลุ่มเหล่านี้หากได้รับกัญชา จะได้รับผลเสียที่อันตรายถึงชีวิตได้มากกว่าคนทั่วไป

เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี

หากเด็กที่อายุต่ำกว่า 20 ปี หรือเด็กเล็กใช้ นอกจากจะผิดกฎหมายแล้ว ยังก่อให้เกิดผลกระทบต่อสมอง ทำให้พัฒนาการช้า เสี่ยงเป็นโรคจิตเภท ส่งผลกับอารมณ์และจิตใจ อีกทั้งยังก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาว ที่สำคัญคือ เด็กโอกาสในการติดกัญชาได้ง่ายกว่าผู้ใหญ่มาก

สตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร หรือวางแผนจะตั้งครรภ์

ในสตรีที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร กัญชาจะส่งผลเสียต่อเด็กในเรื่องของสมอง ทำให้มีปัญหาด้านพัฒนาการและการเรียนรู้

ส่วนเด็กที่อยู่ในครรภ์เสี่ยงที่จะคลอดออกมาไม่สมบูรณ์ น้ำหนักน้อย อาจคลอดก่อนกำหนดหรือเสียชีวิตได้ ส่วนผู้ที่วางแผนจะตั้งครรภ์อาจทำให้ท้องนอกมดลูก หรือไม่สามารถตั้งครรภ์ได้

ผู้ที่มีโรคประจำตัว

กัญชาจะส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะ ความดันโลหิตสูงหรืออาจต่ำผิดปกติ กล้ามเนื้อหัวใจตาย และส่งผลกระทบต่อไตและตับโดยตรง

ดังนั้น ต้องระมัดระวังโดยเฉพาะกับผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัวเกี่ยวโรคหลอดเลือดสมอง โรคความดันโลหิต โรคไต-ตับบกพร่อง และอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ทานยาโรคประจำตัวบางชนิดด้วย

ผู้สูงอายุ

เนื่องจากกัญชาทำให้หัวใจเต้นเร็วและความดันโลหิตผิดปกติ จึงเสี่ยงทำให้ผู้สูงอายุหัวใจวายหรือเสียชีวิตกะทันหัน แลยังส่งผลกระทบต่ออาการทางจิต อาจทำให้เกิดการทำร้ายตัวเองได้

นอกจากนี้ ยังมีผลข้างเคียงที่ทำให้ผู้สูงอายุทรงตัวไม่ได้ จึงเสี่ยงต่อการเกิดการหกล้มในผู้สูงอายุได้

ผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด (ยาวาร์ฟาริน)

กัญชาจะทำให้ยาละลายลิ่มเลือด ออกฤทธิ์มากขึ้นหรือเพิ่มขนาดยา ส่งผลให้เลือดแข็งตัวได้ลดลง ปริมาณเลือดมาก และเลือดออกได้ง่ายขึ้น จนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ผู้ที่มีประวัติเคยแพ้กัญชา

หากเคยมีอาการแพ้กัญชาเกิดขึ้นแล้ว ควรหลีกเลี่ยงที่จะกินอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชาซ้ำ เพราะจะทำให้อาการแพ้กัญชาเกิดขึ้นอีก และอาจส่งผลอันตรายต่อชีวิตได้

จะเห็นได้ว่า ผู้ที่ควรระวังแพ้กัญชาในอาหาร จะทำให้เห็นว่ามีอยู่หลายกลุ่มและนั้นแล้วทุกคนควรระวัง เพราะร้านอาหารหลายร้านไม่มีการแจ้งเตือนก่อนว่า มีการใส่กัญชาลงในอาหาร ทำให้บางคนอาจแก้กัญชาได้โดยไม่รู้ตัว รวมทั้งผู้ที่อยากจะลองกินกัญชาในอาหาร ก็ต้องหมั่นสังเกตอาการผิดปกติของตนเองไว้ หากพบอาการที่เข้าข่ายว่าแพ้ ควรรีบไปพบแพทย์ทันที

เมนูไหนมีกัญชา ต้องแจ้งลูกค้า

กระทรวงสาธารณสุข โดยกรมอนามัยออกประกาศการนำใบกัญชาใช้ปรุงอาหารของกิจการร้านค้า ร้านอาหารทั้งหมด และต้องมีคำเตือนให้ผู้บริโภคทราบ ต้องปฏิบัติตามกฎหมายห้ามปรุงเกินกำหนด รวมถึงห้ามแสดงสรรพคุณหรือโฆษณาว่าป้องกันหรือรักษาโรคได้

ต้องจัดทำข้อความแสดงข้อมูลเป็นสถานประกอบกิจการอาหารที่มีการใช้กัญชา
แสดงรายการอาหารที่ใช้ใบกัญชาทั้งหมด
แสดงข้อมูลปริมาณการใช้ใบกัญชาเป็นส่วนประกอบต่อรายการอาหาร เช่น อาหารทอด แนะนำการใช้ใบกัญชาสด 1-2 ใบสดต่อเมนู อาหารประเภทผัด แกง ต้ม ผสมในเครื่องดื่มแนะนำการใช้ใบกัญชาสด 1 ใบสดต่อเมนู
แสดงข้อแนะนำเพื่อความปลอดภัย ในการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีใบกัญชาเป็นส่วนประกอบ
แสดงคำเตือนรายการอาหารที่ใช้ใบกัญชาให้แก่ผู้บริโภคที่มีความเสี่ยง หากรับประทานอาหารที่ใช้ใบกัญชาทราบ ด้วยการระบุข้อความ
เด็กและวัยรุ่นช่วงอายุน้อยกว่า 18 ปี ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชา เช่น ขนม อาหารและเครื่องดื่ม
สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน
หากมีอาการผิดปกติ ควรหยุดรับประทานทันที
ผู้ที่แพ้หรือไวต่อสารเตตราไฮโดรแคนนาบินอล (THC) หรือสารแคนนาบิไดออล (CBD) ควรระวังในการรับประทาน
อาจทำให้ง่วงซึมได้ ควรหลีกเลี่ยงการขับขี่ยานพาหนะ หรือทำงานเกี่ยวกับเครื่องจักรกล
ห้ามโฆษณาสรรพคุณในการป้องกันหรือรักษาโรค

อาหารแต่ละประเภทต้องใช้กัญชากี่ใบ

นอกจากนี้ สำนักโภชนาการ กรมอนามัย แนะนำการนำใบกัญชามาใช้ในการทำการประกอบ หรือปรุงอาหาร คือ

อาหารประเภททอด : ใช้ใบกัญชา 1-2 ใบสด กรณีทำไข่เจียว แนะนำครึ่งใบ ถึง 1 ใบสด เนื่องจากสาร THC และ CBD ละลายได้ดีในน้ำมัน จะได้รับปริมาณ THC ประมาณ 0.11 มิลลิกรัม
อาหารประเภทผัด : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด จะได้รับปริมาณ THC ประมาณ 0.006 มิลลิกรัม
อาหารประเภทแกง : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด จะได้รับปริมาณ THC ประมาณ 0.02 มิลลิกรัม
อาหารประเภทต้ม : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด จะได้รับปริมาณ THC ประมาณ 0.02 มิลลิกรัม
ผสมในเครื่องดื่ม ขนาด 200 มิลลิลิตร : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด จะได้รับปริมาณ THC ประมาณ 0.003 มิลลิกรัม

กัญชามีสาร THC จะออกฤทธิ์ต่อระบบประสาทส่วนกลางคือ มีฤทธิ์ต่อสมอง และทำให้ร่างกายอารมณ์ และจิตใจเปลี่ยนแปลงไป ผู้เริ่มกินเมนูกัญชาควรเริ่มในปริมาณน้อย แค่ครึ่งใบ – 1 ใบต่อวันก่อน

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ท่านคงได้รู้ เกี่ยวกับ กัญชาในอาหาร ใครที่ควรระวังกัญชาในอาหาร รวมถึงข้อปฏิบัติของเจ้าของร้านที่ขายอาหารผสมกัญชามีอะไรบ้าง กันไปแล้ว จากข้อมูลที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้ หากมีข้อผิดพลาดประการ ในทางแอดมิน ต้องขออภัย มา ณ ที่นี้ ด้วยค่ะ หากข้อมูลนี้เป็นประโยชน์ ฝากกดไลด์ กดแชร์ กดติดตาม SKY CANNABIS (Thailand) ของเราไว้ด้วยนะคะ เพื่อจะได้ไม่พลาดข้อมูลดี ๆ ที่เราจะนำมาฝากกันในทุก ๆ วัน วันนี้ก็ของลากันไปก่อน แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ

ขอบคุณที่มาข้อมูล : ประกาศกรมอนามัย , กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์, แพทยสภา

หากถูกใจ หรือ คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ

ฝากกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามเพจของเราด้วยนะคะ

Facebook : บ้านหนองทองจันทร์ฟาร์ม หรือ Bannongthongchan Farm

หรือ สอบถามเพิ่มเติมผ่านช่องทางติดตามอื่น ๆ

Website: skycannabisthailand.com

Tel : 063-649-5638 หรือ 064-530-2826

LINE : Monkey Rolling หรือ LINE@ : Monkey Rolling Weed